维生素B1——帮助消化

维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，它能保证每天摄入的主食(淀粉)及糖类在人体内转化为能量而被利用。故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关，当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。此外，维生素B1能够促进成长，，改善人体的精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。VB1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。缺乏维生素B1会患上脚气病，同时糖代谢发生障碍，由糖代谢所供应的能量减少，可引起神经、循环等一系列临床症状。

维生素B1在人体的摄入量，成人建议每日摄取1.0～1.5mg，而妊娠、哺乳期每天摄取1.5～1.6mg。