铁板烧汁茄夹是一道由茄子、虾仁、鱿鱼等做成的美食。
主料:茄子大批三根
辅料:虾仁10个，鱿鱼改刀切成长3厘米宽1.5厘米条
调料:盐一勺，糖一勺，味素一勺，烧汁两勺，色拉油半手勺，食用红色素一勺，水两勺，老抽一勺
做法:茄子去皮做成茄夹、塞上肉馅，抖粉炸熟、放在准备好的铁板上，在把调料做成汁加入辅料烧开，勾芡。均匀浇在炸好的茄夹上即可。
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