肉脯被誉为闽西八干之首。其最大特色就在于"三老":一是工艺老;二是配方老;三是口味老。采用了传统老工艺和老配方，一切天然为本，绝不添加面粉，绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中产品特点是:棕红色，肉脯切片均匀，含水为13 5%，蛋白质46 5%，脂肪9%。
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