青柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料。它对人体健康有很大的益处，因其具有强酸性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。
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