鱼肉在中外的烹饪上有许多的做法，但是其味道仍然滑嫩鲜美，是人们日常饮食烹饪最常用、最喜欢的食物之一。鱼肉是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六。儿童多吃鱼能促进生长和智力发育，而且常吃鱼还能防病养生、延年益寿。
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